Trpíte intoleranciou? Týmto potravinám s vysokým obsahom histamínu sa vyhnite

Histamínová intolerancia je stav, ktorý postihuje približne 1 % populácie a môže mať výrazný vplyv na každodenný život tých, ktorí sa každý jeden deň s touto nie práve ideálnou reakciou tela trápia. Dobrou správou je, že riadenie a udržanie histamínovej intolerancie pod kontrolou je možné, a to najmä v podobe stravy, v ktorej sa histamín nenachádza.

Ktorým potravinám sa vyhýbať a ktoré sú naopak pre vás bezpečným riešením?

Prečo by ste sa mali vyhýbať jedlám s vysokým obsahom histamínu?

Väčšina ľudí toleruje potraviny s vysokým obsahom histamínu bez najmenších problémov. Avšak, pre tých, ktorí trpia silnou histamínovou intoleranciou, môže nadmerný príjem histamínu vyvolať reakciu imunitného systému, čo má za následok rôzne nepríjemné príznaky.

Najčastejšie ide o hnačku, dýchavičnosť, bolesti hlavy alebo podráždenie pokožky. Preto je dôležité, aby ľudia s histamínovou intoleranciou minimalizovali konzumáciu potravín s vysokým obsahom histamínu.

Ktoré potraviny sú pri histamínovej intolerancii nevhodné?

Histamín sa nachádza v rôznych potravinách, najmä v tých, ktoré sú fermentované alebo dlhšie skladované. Najčastejšie sa však medzi tie najrizikovejšie radia:

Fermentované potraviny

Fermentované potraviny sú bohatým zdrojom histamínu, ktorý sa v nich hromadí počas procesu fermentácie. Patria sem:

• Kyslé uhorky: Obsahujúce veľa histamínu kvôli procesu kysnutia.
• Kyslá kapusta: Ďalšia fermentovaná potravina s vysokým obsahom histamínu.
• Fermentovaný syr: Môže obsahovať vysoké množstvo histamínu počas zrenia.

Alkohol

Aj pri výrobe alkoholu dochádza k fermentácii, čo vedie k tvorbe histamínu. Medzi rizikové nápoje s obsahom alkoholu najčastejšie patria:

• Červené víno: Má vysoký obsah histamínu, najmä vďaka dlhému procesu zrenia.
• Pivo: Obsahuje fermentované obilniny a kvasnice, čo vedie k tvorbe histamínu.
• Červený rum a whisky môžu obsahovať vysoké množstvo histamínu.

Balené mäso

Balené mäsové výrobky môžu obsahovať vysoké množstvo histamínu, najmä počas procesu výroby a konzervácie. Najčastejšie ide o:

• Salámy: Často vyzreté a fermentované, čo zvyšuje ich obsah histamínu.
• Klobásy: Obsahujúce konzervačné látky s vyšším obsahom histamínu.
• Konzervované mäso: Mäsové výrobky v plechovkách alebo vrecúškach môžu mať vysoký obsah histamínu.

Syr

Histamín sa tvorí aj pri procese zrenia syra. Niektoré druhy syrov sú veľmi známe svojím vysokým obsahom histamínu, ide napríklad o:

• Parmezán: Tvrdý, vyzretý syr s vysokým obsahom histamínu.
• Ementál: Ďalší tvrdý syr, ktorý sa počas zrenia stáva bohatým zdrojom histamínu.

Citrusové ovocie

Niektorí ľudia s histamínovou intoleranciou môžu mať tiež ťažkosti s trávením citrusového ovocia, ktoré obsahuje nielen histamín, ale aj iné látky, ako sú bielkoviny a kyselina askorbová. Ide najmä o:

• Pomaranče
• Citróny
• Grapefruity

Strukoviny

Strukoviny sú ďalším zdrojom histamínu a môžu niektorým jedincom s intoleranciou spôsobiť problémy. Radí sa sem:

• Hrach
• Fazuľa
• Sójové bôby

Nízkohistamínové alternatívy

Pre tých, ktorí sa snažia obmedziť príjem histamínu a zároveň možno znížiť hladinu zlého cholesterolu, existujú aj nízkohistamínové alternatívy, medzi ktoré patria:

• Čerstvé mäso: Kuracie mäso, hovädzie mäso a ryby.
• Čerstvé ovocie: Jablká, hrušky alebo broskyne.
• Čerstvá zelenina: Zemiaky, mrkva a tekvica.
• Ryža a kokosové mlieko: Majú veľmi nízky obsah histamínu a sú vhodné pre mnohé diéty.
• Bylinkový čaj: Mäta, harmanček alebo šalvia.
• Celozrnné výrobky: Celozrnná ryža, celozrnný chlieb alebo ovsené vločky.

Život s histamínovou intoleranciou sa dá zvládať, treba však poznať a vyhýbať sa potravinám, ktoré túto látku obsahujú a vaše telo ju nedokáže spracovať. Možností je niekoľko. Informácie v tomto článku majú len informatívny charakter a nenahrádzajú odborné poradenstvo ani liečbu. Všetky svoje problémy by ste mali riešiť s odborným lekárom alebo lekárnikom.